酒店餐饮设备燃气扒炉手抓饼炉铁板烧EG-80

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不锈钢食具消毒柜

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1200B商用毛巾消毒柜

1000A消毒鞋柜

12盘电热蒸饭柜

电平扒炉使用说明：

1、往扒炉板上均匀地倒入少许食用油，接通设备电源；

2、温控器设在产品前面，旋转温控器可设定温度；

3、接通电源，电源指示灯亮，顺时针方向分别旋转温控器，此时绿色指示

灯亮，加热管开始工作，当温度升至所需温度时，温控器能自动切断电源，

同时绿色指示灯熄，加热管停止工作。当发热管温度略有下降，温控器又自

动接通电源恢复加热，如此反复循环，以保证温度在设定范围内恒温。

4、如在使用过程中，出现异常现象，必须立即停止使用，经检查排除故障，

方可继续使用。

电平扒炉清洁与保养：

1、清洁时，应先切断电源，以防意外事故发生。

2、每天工作完毕后，可用不含腐蚀性的清洁剂清洁炉体表面。清洁炉体

控制开关及仪表时，应使用干毛巾，严禁用水直接冲洗，否则会影响本炉

电气性能。

3、长时间不使用，应将炉体包装好存放。

铁板烧经营项目
项目特色
铁板烧，是一种菜的吃法。先将铁板烧热，旋即在上面放置鲜肉和蔬菜，盖一下就吃。
铁板烧是发源于日本的一种西餐与中餐的结合，它拥有40年的悠久历史，由此而产生了把厨房搬到外面，和客人进行交流，让客人在进餐的同时能够欣赏到厨师厨艺的一种餐饮形式。慢慢的，这种饮食文化传到台湾，在台湾又经过三十年的发展和改良。现金，衍生出一种具有法式、台式和日式相结合的新的饮食方式。
投资分析
铁板烧烤吸取了传统烧烤和铁板烧的优点和特点，使烤出来的食品色泽金黄、酥脆爽口、外酥内嫩、骨里透香、香气扑鼻，吃后唇齿留香，回味悠长，使人看起来赏心悦目，闻起来口水直渗，吃起来更让人有吃了还想接着吃的感觉，与普通烧烤有着本质的区别。
烧得滚烫的铁板，新鲜细嫩的肉类、青翠水灵的蔬果放上去“滋啦滋啦”作响，空气中立刻弥漫着肉类、蔬果与酱料混合的香味，配合腾腾的热气，令人在寒冷的冬日倍感温暖，倍增食欲。现场制作的美味铁板烧看着热闹，冒着热气的铁板烧吃得过瘾，最适宜目前的小寒天气。采用本土特色香辣诱人的美味调料，鲜醇、酥香、微辣、微麻、劲爽，无数种滋味同时强烈地冲击着每个人的味觉神经，极至的口感最大限度挑动起每个食客的食欲。无论老年、中年、青少年、儿童无不垂涎欲滴，争相购买品尝，生意火暴。
制作简介
一、准备阶段
选用一块较好的扒肉或其他肉类,如鸡鸭肾,鲜鱿鱼等;
适量的姜葱,青椒;
油盐酱油适量。
二、制作阶段
把扒炉铁板加热,加一点油,把肉类、姜片和青椒放上去,把盖子盖上让它煮一会,快好的时候加酱油,最后洒上葱花就行了。
三、特色菜式介绍
名称：铁板烧沙茶鳕鱼
特点：酥脆
主料：净鳕鱼肉400克
配料：洋葱、牛油、蛋清、面粉、淀粉
调料：蒜末、沙茶酱、精盐、味精、绍兴酒、花生油
作法：
1.鳕鱼切成丁，洋葱切圆片，蒜切末。鳕鱼用精盐、味精、蛋清、淀粉上浆，并加入少许花生油拌匀。
2.面粉、淀粉各半，拌均匀，鳕鱼丁在里面滚拌均匀。
3.扒炉加热，放入花生油烧至五成熟，投入鳕鱼丁，炸至金黄色捞出沥油。
4.重新在扒面放少许油，下蒜末煸香，倒入沙茶酱调和后盛于碗内。
5.铁板烧热，抹上牛油，铺上洋葱圆片，放人炸好的鳕鱼丁，淋上沙茶酱即可。
制作关键鳕鱼应切均匀，并吸干水分，下油锅时要小心翻动

适用范围：
适用于快餐店、休闲小吃店、宾馆、饭店西餐厅、珍珠奶茶店。可煎炒各种食物，如米粉、面条、牛排，香肠，鸡蛋，汉堡肉饼，印度飞饼、手抓饼等。结构合理、卫生安全！

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