采访地点：沈阳市于洪区北固山路关心项目：外卖寿司店店面面积：30平方米左右
日本寿司不时深受时髦人群喜欢，普通来说，寿司店大多挑选开在太原街、中街等繁荣贸易地段，但是在于洪区北固山路的一个老旧社区里却有一家寿司店，且生意非常红火。这家小店店面非常小，仅有30平方米左右，只外卖，不堂食。这个小店的营销窍门是什么呢？昨日，记者对话了店主徐女士。
对话店主：投资六七万就能倒闭
店主徐女士在运营这家小寿司店之前，已经做过日本操持店的店面经理，关于日式操持的制造非常通晓。关于为啥把寿司店开进老旧小区，徐女士说，古代人都喜欢新鲜特的饮食，但这四周的餐饮都是保守的火锅、烧烤大概西南菜之类，她觉得寿司店或答应以找到生活空间。最关键的是，她发觉这个地域固然是老旧小区，但是学校很多，小孩子都喜欢吃这种新颖食品，这让她深信新潮的寿司店必定会有市场。
徐女士说，日本饮食在养生方面具有很多上风，多以海产品为主，低净化、低胆固醇、低脂肪、高蛋白；而且运营寿司本钱率高，毛利普通可到达40%－55%。不过，假如在贸易区开一家寿司店，发动资金大约需求30万元，而像她这样在老旧小区内开个外卖寿司店，投入6万-7万元就足够了。
据理解，徐女士租了一间门市，由于是老旧小区，面积又小，年租金才2万元。此外的收入还有装修用度、购置厨房装备、职员开支等。在运营形式上，小店采用了完整外卖的形式，这样既俭省野生，跟保守堂食寿司店相比，本钱还高了一点，能到达60%左右。
营销特征：保证质量是成败关键
徐女士运营的固然是小店，但是非常留意质量。她以为一间店胜利与否关键要素就是产品质量。首先在原料上仔细把关，丝绝不输给那些大店。她常常到沈阳各大市场寻觅优良的原料，关于寿司而言，这种严厉的原料把控非常主要。不只如此，她还能常变常新，给她的主人制造欣喜。她不只依据四周顾客的口味设想新品，还会按时节、节假日不时调整品类以吸收顾客。
针对效劳的人群定价
产品价钱是一个主要要素，需求针对你效劳的人群定价，还需依据消耗人群的消耗才能做出恰当的调整。价钱的定位必需思索店租的上下。例如，在黄金地段的店租普遍偏高，因而不顺应做廉价位的产品；反之，在消耗低的中央不要做廉价位的产品，否则将会一蹶不振。
包装要精巧，切忌精细
喜欢日本操持的人多半喜欢精巧生活，所以效劳必定要热诚周到，最好有些原汁原味的日本饮食文明元素在里边。再就是打包的包装要精巧，不要精细，以线条流利、色彩晦涩、风格较古代为好。
风险提示：量文体衣，找准消耗人群
1、找准消耗集体，选址一定繁荣就好，会添加本钱。
2、掌握资金投入，要有充分现金流。
3、要理解日本饮食文明，做好产品更新。
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