材料：豆腐500克，大白菜400克，植物油50克，盐3克，味精5克，大葱5克，姜5克，鸡精2克
材料：鸡蛋100克，莲子100克，西谷米50克，牛奶500克，姜2克，冰糖15克
做法：西米用清水浸15分钟，略洗，沥干水分，备用;莲子去芯、洗净;将适量清水注入煲中，放入莲子和姜片，用慢火将莲子煮软;捞出姜片弃掉，加入冰糖煮溶;注入牛奶煮开后，放入西米，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，再将鸡蛋逐个打入，再次开锅即可。
营养分析：西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用;西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽。
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