蔬菜能生吃就尽量生吃，这样可以最大程度保留菜里的营养成分。五种适宜生吃的蔬菜。
3、芹菜
5、茄子
茄子所含硒较其他蔬菜要高。将鲜嫩的圆茄子削皮切成丝，加适量盐和香油凉拌。硒具有抗氧化作用，能保持人体细胞的正常功能，提高免疫力，对人体有防病、抗衰老作用，通过体内代谢，还可以发挥抗癌作用。
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