一、 鲫鱼汤
材料：鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精。
制作步骤：
1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃(鱼档工作人员完成)，洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用；
2、豆腐切成1厘米厚的块；
3、砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。
4、加入葱姜；
5、加入足够开水(5碗左右)；
6、加盖，烧开后转小火(如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟)，煲40分钟；
7、加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可。
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